TAGLIOLINI ALL'UOVO E SPINACI
TAGLIOLINI AUX ŒUFS ET EPINARDS
Gratinés au jambon, ils sont le premier plat classique du célèbre Harry’s Bar.Ce plat est une coproduction italo-française. Les pâtes, le jambon et le fromage sont italiens tandis que la sauce et la méthode de cuisson sont françaises. Le secret réside évidemment dans les ingrédients et les méthodes de production ; un élément commun à toutes les références de pâtes Cipriani. 1 kg de semoule de blé dur de la meilleure qualité 7 œufs frais traités avec précision, énergie et patience Plus de 80 étapes de pliage grâce à une machine exclusive conçue par Arrigo Cipriani. Après 14 heures de séchage à basse température, on obtient une feuille fine et veloutée en bouche, qui en quelques minutes de cuisson devient généreuse et parfaitement « al dente ».
