La Cantina Bolla est née au cœur de la Valpolicella. Ici, on travaille dans le respect de la tradition, en étroit lien avec le territoire, mais en accord avec les pratiques oenologiques les plus avancées pour savegarder bouquets, arômes et saveurs précieuses.

La cave historique fut fondée à Pedemonte par Alberto Bolla dans les années 1930 ; ici on trouve des fûts de chêne de Slavonie de grande valeur remontant à 1883, date de fondation de la Fratelli Bolla et plus de 1700 barriques et tonneaux où encore aujourd’hui sont élevés les rouges traditionels, avec une attention particulière pour l’Amarone.

La cave de Pedemonte représente un pilier ayant une signification historique particulière, mais constitue également l’âme de la qualité Bolla, qui est strictement protégée dans chaque phase du processus productif.