Porter à ébullition 3 litres d’eau avec 30g de gros sel.
Faire cuire pendant 2 minutes 100g de mezza luna. Pendant ce temps, faire revenir les champignons coupés en lamelles à la poêle avec de l’huile d’olive. Verser les mezza luna dans la préparation et laisser cuire 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement (sel poivre).
Verser dans l’assiette, poser les lamelles de truffes, des copeaux de parmesan et une feuille de persil.
Servir.
