TAGLIERINI UOVO n°105

Les Taglierini sont originaires de l’Italie septentrionale : Émilie-Romagne, Ligurie, Toscane et Lombardie, mais en particulier du Piemont et des Langhe d’albe dont la tradition culinaire transmet la recette des « tajarin », les anciens taglierini faits à la main. Les Taglierini sont des pâtes universelles et nombreuses sont les recettes et les assaisonnements qui se prêtent à leur préparation : elles sont excellentes avec les soupes, devenant ainsi une entrée chaude légère mais énergétique ; pour ceux qui préfèrent les goûts affirmés nous conseillons de les déguster avec de savoureuses sauces et des goûts forts comme le gibier et les abattis ; pour ceux qui aiment les saveurs de la mer, les Taglierini s’adaptent parfaitement aux préparations exquises d’entrées chaudes à base de sauces de poisson et mollusques. Goûtez-les aussi au beurre avec de la truffe.