Eclair à la crème de pistaches ou Gianduia

Eclair alla crema di pistacchio o gianduia

Vin conseillé :

MOSCATO D'ASTI DOCG- 25042

Ingrédients :

1Eclair vide-
150 gRicotta di bufala Cirigliana826
50 gTopping pistache Fabbri4071
50 gCrème de Gianduia Caffarel113928
20 gMiel aux amandes et pistaches Condorelli760009
-Sucre Glace -

Battre la ricotta, une pincée de sel et le topping de pistaches ou la crème de gianduia avec un fouet jusqu’à obtention d’une substance crémeuse et en remplir la poche à douille.

Couper l’éclair dans le sens horizontal et le remplir avec la préparation.

Refermer l’éclair, saupoudrer avec du sucre glace.

Déposer l’éclair dans l’assiette, décorer avec le miel d'amandes et les pistaches.

Servir