LASAGNE RICCIA n°1
LASAGNES LARGES n°1
La Lasagna larga, est un type de lasagna plus large, avec un bord à ruban frisé de chaque côté. Elles sont originaires de l’Italie méridionale, notamment de la Campanie. Une caractéristique de ce type de pâtes (comme de toutes celles à bords frisés) est la consistance différente, après la cuisson, entre la partie lisse et celle frisée. Le bord frisé sert également à retenir plus de sauce. La Lasagna est un des formats les plus anciens que l’on connaît. Ce format est recommandé pour accompagner les sauces napolitaines enrichies de ricotta ou de gibier. La recette conseillée pour la Lasagna est celle qui la voit protagoniste des pâtes au four agrémentées de sauce et béchamel, tellement appréciées dans toute l’Italie qu’elles prennent leur nom du même format.